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Choisir le vin selon les plats : quels sont les bons accords ?

Le mariage des plats avec les différents vins qui existent n'est pas une chose anodine, si vous réussissez un bon mélange, vous ferez de votre dîner un moment inoubliable. Comment choisir le vin selon les plats ? Pour éviter de poser la même question à chaque fois que vous aurez à servir vos convives, vous trouverez dans ce qui suit, tous nos conseils pour trouver les bons accords entre les vins et les plats lors de vos soirées événementielles. 

Quel vin pour quel plat et quelles sont les règles à respecter ?

Pour surprendre vos convives, il est nécessaire de respecter quelques points importants concernant l'accord du vin avec les plats, le but de ce point est de vous éviter de commettre des erreurs de débutants. Voici les éclairages !choix vin selon plats Tout d'abord, il faut prendre en considération l'équilibre des forces, dans le but de protéger les papilles. Vous devez commencer par servir le vin mousseux, puis vient le tour du vin blanc ou bien le vin rosé, à la fin vous terminez avec le vin rouge puis le vin moelleux. 

Si vous enfreignez cette règle, vous risquez d'être incohérents, alors il est important de commencer par le vin le plus acide pour terminer avec le vin sucré. Un vin seul peut suffire pour régaler vos convives, une expression qui laisse une règle importante, car il arrive parfois qu'on ait à servir des vins remarquables et les accompagner de plats pour avoir des goûts inadaptés, car il peut s'agir d'une cuisson exagérée ou une garniture inadaptée. Ce qui signifie que parfois, un vin peut se suffire à lui-même, alors laissez-lui l'occasion de se distinguer.

Comment choisir le vin selon les plats ?

Pour commencer, il faut savoir que le vin blanc comme celui de Loire ou de Bordeaux, est parfaitement mariable avec les plats contenant du poisson, des fruits de mer et du fromage de chèvre. Pour ce qui est du vin blanc de Bourgogne, il peut se marier avec les différents fromages de vache et de brebis, qui sera un pur plaisir à offrir pour vos convives. La plupart d'entre vous se questionnent sur les plats à servir avec le vin blanc doux, en effet, plusieurs éléments peuvent s'accompagner avec ce type de vin, en l'occurrence :

  • Le foie gras ;
  • Les fruits blancs et jaunes ;
  • Les plats avec des épices douces ;
  • Le fromage avec la pâte persillée.

Pour le vin aromatique venant d'Alsace, il peut se marier avec les asperges, les œufs et les omelettes au saumon ainsi que les sushis. Pour ce qui est du vin rouge corsé, il s'accorde avec les plats de canard, de gibier, de viande ou de fromage. Notons que la viande peut être celle de l’agneau, du bœuf ou du mouton. Le vin rouge corsé de la Vallée du Rhône est également recommandé à tester avec les plats traditionnels et exotiques, tels que :

  • Le couscous ;
  • Le tajine ;
  • Samoussas ;
  • Le Kefta qui est préparé à base de viande.